Calcolatrice del food cost e del margine
Metti i tuoi piatti qui sotto: prezzo e costo della materia prima. Ti dico il food cost percentuale, il margine in euro di ognuno, e cosa proteggere o togliere dal menu. I tuoi numeri restano sul tuo computer.
| Piatto | Prezzo netto € | Costo mat. prima € | Venduti/sett. | Food cost | Margine € | Menu engineering |
|---|
(pesato sui venduti)
(somma dei piatti)
(cani + perdite)
Il food cost percentuale colora il numero (verde sotto il 30%, giallo fino al 38%, rosso oltre), ma la decisione vera si prende sul margine in euro e sul quadrante. La classificazione menu engineering compare quando hai almeno due piatti con i venduti a settimana. Perché si ragiona così è spiegato nell'articolo sul food cost e il margine.
Vuoi la versione Excel completa?
Ti mando il foglio di calcolo con tutte le ricette, il menu engineering automatico e il template del food cost reale contro teorico. Più la mail ogni due settimane sui margini del food.
Niente spam, cancellazione in un clic. Privacy policy.
Strumento · I tuoi numeri ti hanno aperto gli occhi?
Bene. Ora fallo sul serio
La calcolatrice ti dice dove guardare. Un audit ti dice cosa fare: food cost reale, prezzi, menu, canali di vendita e margine, sui tuoi conti veri. Scrivimi su WhatsApp e partiamo dai tuoi numeri.
Scrivimi su WhatsApp