Tre formati · Un metodo · Food B2B2C

Tre modi di
lavorare insieme.

Guardo i tuoi numeri e ti dico dove stai perdendo soldi. Mando avanti le campagne con te. Insegno al tuo team a farlo dopo di me. Tre formati, un metodo solo. Si parte sempre da trenta minuti di conversazione, a zero impegno.

Matteo Coloru al lavoro su dashboard growth marketing

30+ Brand food

1M€+ Ads/mese

+218,94% Sole 24 Ore

Il metodo

Le tre leve della crescita food

Ogni business food, dal piccolo brand DTC alla catena nazionale, cresce muovendo tre leve diverse. Si chiamano Acquisition, Retention, Monetization. Cosa sono, perché contano, come si misurano.

Acquisition · far entrare clienti nuovi

Acquisition vuol dire portare al tuo brand persone che ancora ti devono scoprire. Sono i clienti nuovi: quelli che vedono il tuo scaffale al supermercato per la prima volta, scoprono il tuo sito dopo una pubblicità su Instagram, entrano nel tuo locale dopo aver letto una recensione.

È la leva più visibile, quella su cui tutti si concentrano. Anche la più costosa: trovare un cliente nuovo costa 5-7 volte di più che tenersi uno che hai già. Per questo l'Acquisition da sola, scollegata dalle altre due leve, brucia margine.

Le tre metriche che contano davvero qui:

Costo per cliente nuovo (CAC). Quanto spendi in totale (ads + risorse) diviso il numero di clienti che entrano per la prima volta. Va confrontato con quello che il cliente ti porta in tutta la sua vita.
Sorgente che converte di più. Quale canale (paid, organico, passaparola, partnership) genera i clienti che poi tornano. È diverso da "quale canale fa più click".
Tempo di conversione. Quanti giorni passano tra il primo contatto del cliente e il primo acquisto. Lungo: il messaggio cade in fretta. Corto: il funnel è efficiente.

Lo sai che…

5-7×

Acquisire un cliente nuovo costa 5-7 volte di più che far tornare uno che ti conosce già. Eppure la maggior parte dei budget food finisce solo qui.

Errore frequente

Confondere il traffico col cliente. Cento visite al sito, una sola compra. Se misuri solo le visite, ti sembra di crescere.

Retention · far tornare chi compra già

Retention vuol dire tenersi i clienti che hai già. Sono le persone che hanno già comprato almeno una volta e ora la domanda è: torneranno una seconda, una terza, una decima volta?

Nel food si gioca tutto qui. Un cliente che compra una volta sola è quasi sempre in perdita (il primo acquisto serve a pagare l'Acquisition). Il guadagno arriva dal secondo acquisto in poi. Per questo i brand food che crescono sono quelli che fanno tornare il 50-70% dei propri clienti entro l'anno.

Le tre metriche che contano davvero qui:

Tasso di riacquisto. La percentuale di clienti che torna a comprare entro un periodo definito (30, 60, 90, 365 giorni). Per il food DTC un buon riacquisto a 90 giorni sta sopra il 35%.
Tempo medio tra un acquisto e l'altro. Se i tuoi clienti tornano ogni 28 giorni e qualcuno scivola a 60, il sistema te lo deve dire prima che sparisca.
Valore del cliente nel tempo (LTV). Quanto ti porta in totale un cliente medio dall'inizio alla fine del rapporto. È il numero che decide quanto puoi spendere in Acquisition.

Lo sai che…

60-70%

Nei brand food che funzionano, il 60-70% del fatturato annuo arriva dai clienti che hanno già comprato almeno una volta. Solo il restante 30-40% dai clienti nuovi.

Errore frequente

Pensare che la fidelizzazione sia "una tessera punti". È un sistema che ricorda il cliente al posto suo: gli parla al momento giusto, in modo silenzioso, mentre lui resta libero.

Monetization · far spendere di più ogni cliente

Monetization vuol dire estrarre più valore da ogni singolo cliente. Lo stesso cliente, lo stesso giorno, lo stesso carrello: invece di 28 euro ti lascia 38. A prezzo pieno, in modo silenzioso, sopra il margine.

È la leva che lavora sul margine, sopra che sul volume. Vendere più pezzi a tutti è facile (basta abbassare i prezzi). Far salire lo scontrino medio richiede mix di gamma giusto, bundle costruiti col bilancino, prezzi calibrati per fascia di cliente. È il lavoro più sottovalutato dei tre. È anche quello che decide se chiudi l'anno con i conti in tasca o senza.

Le tre metriche che contano davvero qui:

Scontrino medio (AOV). La media di quanto un cliente spende per ogni acquisto. Salire del 15-20% sullo scontrino vale spesso più che acquisire il 15-20% di clienti in più.
Margine per categoria di prodotto. Quanto guadagni davvero per ogni linea che vendi, dopo aver pagato ingredienti, magazzino, packaging, ads. Alcune referenze rendono il triplo di altre, e di solito chi le decide ignora i numeri.
Tasso di upgrade e bundle. La percentuale di clienti che, vedendo l'offerta giusta al momento giusto, sceglie la versione più completa o aggiunge un secondo prodotto al carrello.

Lo sai che…

+18%

Far salire lo scontrino medio del 18% sull'esistente vale, in soldi netti, quasi quanto raddoppiare i clienti nuovi. Costa una frazione e gira sui clienti che si fidano già di te.

Errore frequente

Inseguire il fatturato totale come unico numero. Due brand con lo stesso fatturato possono avere margini opposti: uno guadagna, l'altro brucia cassa.

1M+€

Investiti in ads ogni mese

30+

Brand food seguiti oggi

+218,94%

Caso Sole 24 Ore

7 anni

Solo nel food

Tre formati di lavoro

Strategia, esecuzione, coaching.
Tre modi di lavorare insieme.

Growth Strategy ti disegna la mappa: dove andare, in che ordine, con quale budget. Growth Execution la manda in produzione: io dentro la tua azienda come CMO as a service, mani in pasta su performance marketing, asset, landing, CRM. Growth Coaching trasferisce il metodo a te o al tuo team. Si parte sempre dalla Strategy: la mappa, prima delle mosse.

Re degli scacchi neon - strategia growth marketing food

Diagnosi 90 giorni

Consulenza · Strategia + Piano

Growth Strategy

Ti disegno la mappa. Apriamo i conti del tuo business, leggiamo i numeri per categoria, definiamo il modello di crescita tagliato sul tuo modello di business. Quale leva tirare per prima fra Acquisition, Retention e Monetization. Quali canali aprire, quanto budget allocare, dove andare a misurare. La mappa, prima delle mosse.

Audit dei numeri + lettura per categoria
Growth model sul tuo modello di business
Obiettivi a 12 mesi + marketing plan
Budget allocation per canale
Action plan operativo a 90 giorni

Scopri come funziona

Retainer mensile

CMO as a service · Mani in pasta

Growth Execution

Mi siedo dentro la tua azienda come Growth Manager / CMO as a service. Quello che la strategia ha disegnato, lo mando in esecuzione. Mani in pasta su performance marketing, asset pubblicitari, landing, email, CRM, funnel, retention trigger. Coordino team tech e marketing, do le istruzioni e leggo i numeri. La mappa diventa il banco.

Performance marketing su 5 piattaforme
Landing, asset creativi, email, CRM, funnel
Studio target + sentiment + angoli comunicativi
Coordino team tech + marketing
Una dashboard sola, decisioni settimanali documentate

Scopri come funziona

Palco anonimo con speaker neon spotlight - formazione keynote growth food

Su richiesta

Coaching · Mentoring + Speaking

Growth Coaching

Ti insegno a leggere i numeri e a muoverti dentro il metodo. One-to-one per founder e CMO che vogliono affilare la propria visione. Coaching strutturato sul progetto del tuo team. Masterclass per chi lavora con te. Keynote per eventi e conferenze. Esempi veri dai miei clienti, materiali pronti per il lunedì mattina.

Mentoring one-to-one per founder e CMO
Coaching strutturato su un progetto specifico
Masterclass + workshop 1-3 giornate in azienda
Keynote 30-90 minuti per eventi

Scopri come funziona

A chi è rivolto

Quattro modelli, un unico metodo

Chi produce e vende ai canali distributivi. Chi vende food online direttamente al cliente finale. Chi ha negozi fisici, in franchising o di proprietà. Chi costruisce software o piattaforme per il mondo food. Ogni modello ha logiche, obiettivi e numeri diversi. Per ognuno c'è una pagina che ti parla nella sua lingua.

B2B2C · Sell-in · Sell-out · HO.RE.CA & GDO

Produzione e
Distribuzione

Per chi produce e distribuisce food ai canali B2B2C. Dal trovare nuovi buyer (Sell-in) al far girare il prodotto sullo scaffale del cliente finale (Sell-out). Capitolato, listino, trade marketing.

Scopri il metodo B2B2C →

Shopify · Amazon · D2C · Sito proprio

Food
e‑commerce

Vendere food online direttamente ai clienti finali (D2C). Quanto costa portarli sul tuo sito o su Amazon, quanto ti restituiscono, come farli tornare a comprare.

Scopri il metodo e-commerce →

Storefront ristorante neon con location pin su pavimento prospettico - store fisici franchising e DOS

Retail · DOS · Franchising · Drive to Store

Store Fisici e
Catene Retail

Drive to Store per far girare le vendite locali. Che tu abbia una rete in franchising o negozi di proprietà (DOS), portiamo i clienti giusti nei tuoi punti vendita e scaliamo il delivery.

Scopri il metodo Retail →

Braccio robotico tech con forchetta su piattaforma food in laboratorio - SaaS food gestionale e app ristorazione

App · SaaS · PaaS · Software

Food SaaS
& App

Per chi costruisce app, SaaS o piattaforme nel mondo food. Scali la tua app, gestionale o marketplace acquisendo nuovi utenti, ristoratori o aziende con un growth marketing tagliato sul tuo prodotto digitale.

Scopri il metodo SaaS →

L'alternativa

L'alternativa che mancava.

Sul mercato food incontri quasi sempre uno di questi tre profili: l'agenzia che vende impressioni, il marketing manager interno che annega nei file Excel, il freelance che fa di tutto un po'. Lavoro in modo diverso da tutti e tre. Te li metto qui a confronto.

Altri

Agenzia like-drivenVende like, reach e engagement

Lavora sui numeri della piattaforma. I tuoi conti restano chiusi
Slide bellissime a fine mese, margine vero in calo
Ottimizza metriche slegate dal fatturato
Account manager che cambia ogni 6 mesi, sul tuo brand c'è quasi sempre uno junior
50+ clienti in parallelo, attenzione diluita su ognuno

3-7×Costo per cliente più alto

Matteo ColoruApre i conti prima delle campagne

I tuoi conti al primo incontro. Le decisioni partono da lì
Ogni settimana scrivo cosa ho deciso e perché. Tracciabile
Guardo quanto guadagni davvero dopo Meta e Google, sopra quello che vede il pannello
Lavoro io direttamente. Mi scrivi in chat, ti rispondo io
Massimo 6 clienti food in parallelo. Esclusiva di settore se vuoi

+218,94%Sole 24 Ore · Leader Crescita 2026

Marketing manager internoAnnega nei file Excel

File sparsi su Drive, zero quadro d'insieme sui numeri che contano
Sa fare campagne. Tradurle in vendite vere sullo scaffale è un altro lavoro
Ogni mese presenta i numeri Meta, ogni mese il commerciale chiede di quelli del fatturato
Gli account pubblicitari vivono in agenzia, lui li vede dall'esterno
Decisioni prese a sensazione, fuori dai dati

-12%Margine che si erode ogni anno

Matteo ColoruUna dashboard, una verità, decisioni nette

Una dashboard sola con i numeri vivi, divisi per canale e per prodotto
Quanto vendi sullo scaffale letto accanto a quanto spendi in ads, stesso file
Marketing e commerciale nella stessa riunione, sui numeri della stessa pagina
Gli account pubblicitari restano tuoi. Accessi diretti, autonomia tua
Ogni 3 giorni guardo i numeri e decido: spegni, accelera, lascia stare

+34%Clienti che tornano a comprare

Freelance generalistaEsegue a occhi chiusi sui conti

Tocca quindici settori diversi. Food è uno tra tanti
Scaffale, listino, mix di prodotti: vocabolario che gli scivola addosso
Si confronta col marketing manager. Col direttore commerciale, rimane fuori porta
Prezzo basso, attenzione bassa, risultati medi
Discute le scelte? Tace ed esegue, anche quando la rotta è sbagliata

1.5×Ritorno medio dichiarato

Matteo ColoruSolo food, da sette anni. Parla anche con il commerciale

Solo food, da sette anni. 30+ clienti food attivi, zero altro
Scaffale, listino, mix di gamma, planogramma: vocabolario quotidiano
Direttore commerciale e marketing nella stessa stanza, sugli stessi numeri
Decisioni argomentate, anche quando devo dire "no" al cliente
Più di 1 milione di euro al mese in ads gestito, conti sotto controllo

3.2×Ritorno sul valore del cliente

Chi si affida

Brand food che muovono numeri

Confronto formati

Qual è il formato giusto per te?

Quindici voci, tre scelte. Tutti i percorsi partono dal Growth Strategy: la prima lettura dei tuoi numeri.

Cosa serve

Consulenza

Budget Ads

Formazione

Diagnosi & strategia

Diagnosi del sistema marketing

✓

—

Lettura dei conti per canale

✓

—

Piano operativo 90 giorni documentato

✓

—

Esecuzione operativa

Esecuzione campagne hands-on

—

✓

—

I tuoi account pubblicitari restano tuoi

—

✓

—

Decisioni settimanali documentate

—

✓

—

Dashboard Looker Studio dedicato

—

✓

—

Trasferimento al team

Formazione del team interno

—

✓

Keynote a eventi e conferenze

—

✓

Masterclass strutturata multi-sessione

—

✓

Termini operativi

Timing

2-3 settimane

Mensile retainer

1-3 giornate

Esclusiva di settore

Caso per caso

Sì, max 6 clienti

Investimento

Su misura

Retainer mensile

Su richiesta

Consulenza · Growth Strategy